Capra Girgentana

Die Eigenschaften und Vorteile der Girgentana-Ziegenmilch sind zahllos. Bis vor kurzem vom Aussterben bedroht, ist es heute ein Slow Food-Präsidium und für uns der Protagonist einer alten und neuen Milchtradition. Die Ziege Girgentana hat ihren Namen von Girgenti, dem antiken Namen der Stadt Agrigent. Es wird angenommen, dass das prächtige Tier mit der griechischen Zivilisation nach Sizilien kam und in der Antike den Überfluss symbolisierte. Der Legende nach hatte die Milch dieser Ziege den Göttervater Jupiter gefüttert, und ihr spiralförmiges Horn galt als Behälter für Reichtum, Fruchtbarkeit und Opulenz. Der Ziegenkäse ist bekömmlicher als Kuh- und Schafsmilch, weil die Fettkügelchen kleiner sind. Da sie aus kurzkettigen Fettsäuren bestehen, sind sie darüber hinaus für das Wachstum von Kindern und zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut unentbehrlich. Schließlich ist bekannt, dass Girgentana-Ziegenmilch ziemlich reich an Eisen und Zink ist. Darüber hinaus wird Ziegenkäse von Personen, die Probleme im Zusammenhang mit Lebensmittelallergien (einschließlich Kuhmilch und Käse) haben, besser vertragen.