Fleisch vom Büffel

Seit 2006 werden im Caseificio in Ragusa Büffel aufgezogen und Milch und Fleischprodukte höchster Qualität hergestellt. Angefangen hat der Betrieb als Idee, ein Experiment zweier Freunde 10 Büffel zu kaufen und zu versuchen einen Landwirtschaftsbetrieb aufzubauen. Mittlerweile beliefert der Betrieb Restaurants und Spezialitätenläden in der Umgebung von Ragusa und bietet eine Vielzahl von Produkten aus Büffelmilch und Büffelfleisch an. Büffel sind wesentlich kleiner als Kühe und geben weniger Milch und Fleisch, deswegen ist das Wohlergehen jedes Tiers umso wichtiger. Zweimal am Tag wird gemolken und dabei Milchqualität und Gesundheitszustand erfasst. Je nach Temperatur werden die Tiere ein- bis zweimal am Tag gefüttert. Auch das Strohbett der Büffel wird jeden Tag gewechselt.